When I think of rosemary, I think of lemon as the partner for this couple. So, when one afternoon I was looking for new chicken recipe, I came accross this recipe and decided to give it a try right away, and wasn't dissapointed.
I used boneless chicken thights, and meat came out extremly gentle.
Recipe from Food Network
Ingredients
One 3 1/2- to 4-pound chicken, cut into 8 pieces, patted dry
Kosher salt and freshly ground black pepper
Flour for dredging
3 tablespoons extra-virgin olive oil
1 large onion, thinly sliced
Peel of half a lemon, white pith removed, cut into very thin strips
2 large garlic cloves, minced
1 1/2 teaspoons fresh rosemary leaves
1 tablespoon honey
1/4 cup freshly squeezed lemon juice
1 cup chicken broth, homemade or canned low-sodium
Directions
Preheat the oven to 400 degrees F.
Season the chicken with salt and pepper. Dredge in the flour and pat off the excess. Heat a large skillet over medium heat and add 2 tablespoons of the oil. Add the chicken skin-side down and saute until golden brown, about 5 minutes per side. Remove the chicken from the skillet and reserve.
Discard the oil and wipe the pan out with a paper towel. Add the remaining 1 tablespoon oil and heat over medium-low heat. Add the onion and cook until golden, about 10 to 12 minutes.
Add the lemon zest, garlic, and rosemary, and cook for 2 minutes more. Add the honey, lemon juice, and broth, increase the heat and bring to a simmer.
Use a slotted spoon to transfer the onions to a 9- by 13-inch ovenproof casserole, and spread them out. Arrange the chicken, skin-side up in a single layer on the onions. Pour the cooking liquid over the chicken. Season with salt and pepper to taste. Bake in the oven, basting every 15 minutes, until cooked through, about 45 minutes. Remove from the oven and serve.
РЕЦЕПТ НА РУССКОМ/RECIPE IN RUSSIAN
Лимонное куриное мясо запеченное в духовке
Куриное филе – 4 грудинки разрезаны на двое по толщине или 8 бедрышек без костей (я брала бедрышка)
Мука
Оливковое масло (или подсолнечное)
1 большая луковица тоненько порезана
2 зубка чеснока, мелко порезанного
1.5 ч, ложки мелко нарезанных листьев розмарина
1 ст. Ложка меда
Лимонная кожура (снять кожуру, только желтую часть, и мелко нарезать)
Сок из одного свежего лимона
1 чашка куриного бульйона
Соль, перец
Помыть куриное мясо и высушить бумажными полотенцами. Немного посолить, поперчить мясо, обвалять в муке с двух сторон и обжарить на горячей сковороде на оливковом масле. Примерно 5 мин. на каждой стороне. Переставить курицу на отдельную миску. Вытереть сковороду, налить масло и потушить лук на медленном огне, минут 10-12. Добавитж нарезанной лимонной кожуры, чеснок и розмарин, потушить еще 2 минуты. Добавить мед, лимонный сок, и куриный бульйон и на большом огне дать закипеть.
Разогреть духовку до 200 Ц (400Ф)
Пользуясь ложкой с дырочками (как она называется вылетело из головы) выбрать всю луковую массу и выставить в подходящую посуду для духовки. Сверху выложить куриное мясо. Сверху полить соусом что остался в сковороде. Еще немного посолить и поперчить на ваше усмотрение. Выпекать в духовке 30-45 минут. (написано было сбрызгивать духовку водой каждые 15 мин. но я пропустила и забыла про это)
Приятного аппетита.
